蔬菜中糖分含量较少，大大都蔬菜中所含的糖类属淀粉类多糖，需要颠末人体消化道内的各类酶分化成单糖后，才能慢慢被人体接收，而生果中含有葡萄糖、果糖和蔗糖等，糖分含量较高，食用后，通过消化道接收进入血液，使人体血糖快速上升。

　　按照《中国居平易近均衡炊事浮图（2022）》保举，每人每日蔬菜摄入量为300-500克，生果类摄入量200-350克。经循证研究发觉，每天丰硕的蔬菜、生果的摄入，可维持机体健康、无效降低心血管疾病的发生，也可以或许防止食管癌、结肠癌等。

　　生果中含有丰硕的水分、果糖、酶、卵白质和各类养分物质。此中大都生果中都含有蔬菜中所没有的柠檬酸、酒石酸、苹果酸等各类无机酸以及酚类物质和芳喷鼻类物质。这些物质能够刺激消化液排泄，开胃消食，并推进多种矿物质的接收，还具有抗菌消炎、断根基、血小板凝结等感化，对人体健康无益。

　　日常糊口中，良多人认为蔬菜和生果是同类食物，能够互相替代，但这种不雅念是错误的。《黄帝内经˙素问》一书中提出了“五谷为养，五果为帮，五畜为益，五菜为充”，由此可见，生果和蔬菜养分价值各有特点。

　　蔬菜富含矿物质、维生素、炊事纤维、微量元素等，可以或许为人体供给丰硕的养分物质。出格是绿叶蔬菜，其是炊事中叶酸、钾和维生素等养分素的主要来历，能够防止贫血、目力、加强免疫力。

　　日常糊口中，良多人认为蔬菜和生果是同类食物，能够互相替代，但这种不雅念是错误的。《黄帝内经˙素问》一书中提出了“五谷为养，五果为帮，五畜为益，五菜为充”，由此可见，生果和蔬菜养分价值各有特点，缺一不成，不成彼此替代。