此外，严控过程办理。餐饮办事环节要连结运营场合整洁、设备设备无缺。严酷施行《餐饮办事食物平安操做规范》，承办“大年夜饭”、婚宴、大型等集体会餐，须量入为出，节日期间订单添加、超量加工、人手欠缺等景象导致操做东西（或“器具”）混用、容器洗消不完全、存放区域未分隔、食物未完全烧熟煮透等平安风险。按做好食物留样（不少于125克，冷藏保留48小时以上）。及时清理变质食材，规范处置餐厨烧毁物。

　　海南省市场监视办理局食物运营者，要法令底线。严酷恪守《中华人平易近国食物平安法》《企业落实食物平安从体义务监视办理》等法令律例，依法取得响应许可或完成存案，严禁无证无照、超许可范畴运营，采纳荫蔽体例向社会供给食物运营办事将面对严沉法令风险。安稳树立食物平安第一义务人认识，确保“日管控、周排查、月安排”工做机制无效运转。

　　2026年春节、元宵节将至，食物消费送来高峰。2月10日，海南省市场监视办理局发布春节、元宵节食物运营书。

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　　严把进货关口。严酷施行进货检验、索证索票和台账记度。采购食物原料、食物添加剂、食物相关产物，必需检验并留存供货者的许可证、产物及格证件及发卖凭证。“生鲜灯”、食用农产物无及格证的平安风险，采购、加工、发卖来历不明、过时变质、掺假、法令律例出产运营的食物及原料。